AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION TEMPS PLEIN CHU BORDEAUX - H/F
L'établissement
Au CHU de Bordeaux, nos équipes de restauration participent à la qualité et à la continuité du service rendu aux usagers et aux professionnels. L’activité de restauration repose sur 2 unités de production, Pellegrin à Bordeaux et Haut Lévêque à Pessac. Chaque site produit 6 000 repas par jour.
Nos objectifs :
· Assurer la production faite maison et la préparation des plateaux repas.
· Garantir une sécurité alimentaire tout en conservant une qualité gustative des prestations.
· Assurer une conformité nutritionnelle en lien avec les référents diététique : l’alimentation est considérée comme un soin.
Pourquoi rejoindre le CHU ?
· Des équipes interne de production pour le soin du patient
· Des équipes de restauration du personnel réparties sur 5 selfs et 2 snacking
· Un engagement dans la garantie « Mon restau responsable » pour une cuisine de qualité et respectueuse de l’environnement
· Une qualité sanitaire validée par un agrément sanitaire
Le poste
Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.
L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour.
Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.
Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4.
- MISSIONS
Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.
Réaliser des prestations hôtelières self.
- ACTIVITES
- Participer aux ateliers de préparations en amont de la production (Réception marchandises, préparation préliminaire)
- Mise en œuvre des techniques de la restauration classique et de gastronomie
- Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
- Travailler et présenter de diverses façons les produits de base
- Allotissement des denrées
- Gérer un refroidissement de PCEA
- Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement
- Selfs : approvisionnement et distribution des repas
- Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
- Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle patients
- Appliquer les règles d’hygiène en vigueur
Profil recherché
Nous recommandons une expérience sur ce type de poste.
Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :
Techniques :
- Connaissance techniques culinaires
- Capacité à gérer des stocks
- Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
- Avoir l’esprit innovateur et créatif
- Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste
Relationnelles :
- Capacité de travailler en équipe
- Maîtrise de soi, diplomatie
Organisationnelles :
- Autonomie, polyvalence, rigueur
- Capacité d’adaptation
- Capacité d’anticipation
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Candidature facile