Au CHU de Bordeaux, nos équipes de restauration participent à la qualité et à la continuité du service rendu aux usagers et aux professionnels. L’activité de restauration repose sur 2 unités de production, Pellegrin à Bordeaux et Haut Lévêque à Pessac. Chaque site produit 6 000 repas par jour.

Nos objectifs :

·       Assurer la production faite maison et le service des professionnels CHU

·       Garantir une sécurité alimentaire tout en conservant une qualité gustative des prestations.

Pourquoi rejoindre le CHU ?

·       Des équipes interne de production et de service

·       Des équipes de restauration du personnel réparties sur 5 selfs et 2 snacking

·       Un engagement dans la garantie « Mon restau responsable » pour une cuisine de qualité et respectueuse de l’environnement

·       Une qualité sanitaire validée par un agrément sanitaire

Vous travaillerez sur les restaurants du personnel du CHU : Xavier Arnozan, Haut-Lévêque, Direction générale.

L'amplitude horaire de travail est de 3H30 par jour.

Du lundi au vendredi (11H30 à 15H ou 12H à 15H30).

1. MISSIONS

Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.

Réaliser des prestations hôtelières self.

2. ACTIVITES

• Mise en œuvre des techniques de la restauration classique (grillade et remise en température)
• Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
• Travailler et présenter de diverses façons les produits de base
• Selfs : approvisionnement et distribution des repas
• Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
• Nettoyage du matériel du self et de la vaisselle clients
• Appliquer les règles d’hygiène en vigueur

Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :

Techniques :

• Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
• Avoir l’esprit innovateur et créatif
• Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste

Relationnelles :

• Capacité de travailler en équipe
• Capacité d’accueil clientèle
• Maîtrise de soi, diplomatie

Organisationnelles :

• Autonomie, polyvalence, rigueur
• Capacité d’adaptation
• Capacité d’anticipation